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还原奶及再生奶
还原奶又称复原奶、还原乳、复原乳，是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
还原奶与生鲜牛奶主要有两方面不同：一是原料不同。“还原奶”的原料是属于奶粉等乳制品，生鲜奶的原料为液态奶；二是营养成分不同。“还原奶”在经过两次超高温处理后，营养成分有所流失；而生鲜奶中的营养成分基本保存。
通俗的讲，还原奶就是用奶粉等奶制品勾兑还原而成的牛奶，虽然营养成分比例与鲜奶基本相同，但由于经过超高温杀菌、浓缩、稀释等过程，还原奶通常被认为营养价值低于鲜奶。市场上有一些产品，常使用还原奶冒充鲜奶，受到消费者的质疑。国家规定，鲜奶中不允许含有还原奶，其他的产品含有的要在包装上标明。
再生奶或再制奶(再生乳、再制乳)：市场上还可以看到一种“再生奶或再制奶”，他是以脱脂乳粉和无水奶油等为原料（含有两种或多种原料）按一定比例混合后加水复原而成的乳制品，营养成分与鲜奶具有较大差别。（责任发布：刘晶）
