在青贮过程中加入某种或某几种物质以改善青贮品质,这种物质我们称作青贮添加剂,它对青贮饲料可起到防腐、促进发酵、提高适口性等作用。根据其目的和作用原理不同,主要分为5类,即发酵促进性添加剂、发酵抑制性添加剂、腐败菌抑制剂、营养性添加剂及吸收剂。

添加发酵促进性添加剂的原理是增强青贮过程中乳酸菌的活动,从而提高乳酸产量,相对快速的降低青贮饲料pH值,尽早对其中的有害微生物活动形成有效抑制,减少营养物质的消耗和流失,降低青贮饲料中有毒物质的产生量,最终获得优质青贮。其中添加细菌培养剂主要是保证发酵初期乳酸菌数量,使青贮原料尽快进入发酵状态。添加碳水化合物主要是为了给乳酸菌发酵提供充足的发酵底物,促进乳酸发酵,提高青贮发酵品质。
添加发酵抑制性添加剂的原理是抑制杂菌或者不良细菌的增殖发酵,从而达到防止青贮饲料发霉变质,保证青贮发酵品质的目的。其中,添加酸可以快速降低pｈ值,抑制原料呼吸作用和不良细菌的活动,使营养物质的分解限制在最低水平,从而保证青贮饲料的品质。

添加其他抑制性添加剂,如甲醛,可以有效抑制微生物的生长繁殖,从而达到最大限度保存原料中营养物质的目的。

添加腐败菌抑制剂的主要指的是添加好气性腐败菌抑制剂,其原理是抑制酵母菌、霉菌等好氧微生物的活动,保存青贮原料养分,保证青贮饲料安全,提高青贮发酵品质。

添加营养性添加剂主要目的是改善青贮饲料的营养价值,次要目的才是影响青贮发酵。一般营养性添加剂对青贮发酵不起作用,但在高水分青贮或者青贮原料较差时添加营养性添加剂效果相对明显。