糌粑（拼音zān ba，英文名Roasted Barley Flour）是将青稞、豌豆等为原料，经过清洗、晾干、炒熟、磨粉制成的方便食品^[1]，是藏区的一种特色小吃，也是藏族牧民传统主食之一，“糌粑”是“炒面”的藏语译音^[2]，实际上就是青稞炒面^[3]。

糌粑的制作方法：将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了^[3]。

食用方法：用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可食用^[1]。

糌粑不仅便于食用，营养丰富、热量高，适合充饥御寒，还便于携带和储藏